Как подобрать фризер для джелатерии?

28.08.2026, 17:03

Доброго. Открываем джелатерию, будем делать мороженое сами, а не из готовых смесей. Помещение небольшое, но проходное. Уперлись в подбор оборудования: производители обещают золотые горы, характеристики у всех похожие, а цены отличаются в разы. Опыта в этом бизнесе у нас немного, учились на курсах. Подскажите, на что реально смотреть при выборе и где обычно ошибаются новички.

28.08.2026, 17:49

Приветствую. Ошибаются обычно в двух местах: берут производительность по максимуму из паспорта и забывают про подготовку смеси. Фризеры для мороженого https://kitchen-service.com/catalog/friz...orozhenogo в каталоге указаны по литрам в час, но эта цифра дается при идеальных условиях и определенном рецепте, в реальности выход ниже. Смотрите на тип охлаждения, воздушное проще в установке, водяное стабильнее в жару, но требует подводки. Второй момент: для собственного производства вам понадобится еще и пастеризатор, без него из сырых компонентов работать нельзя. И заложите бюджет на сервис: фризер это холодильная техника, ей нужен регулярный осмотр.